Lorsque l’on veut innover en restauration, il est important de centrer son activité autour d’un concept original, dont vont découler des activités plus traditionnelles. Voici quelques idées pour un concepts de restaurant innovant.
Concept innovant de bar/restaurant à sauces
Imaginez offrir une expérience de dégustation originale à une clientèle ravie de pouvoir venir et revenir dans votre établissement pour découvrir encore et encore votre éventail de saveurs, renouvelé en permanence. Un bar est un lien de rencontre, d’échange et de relaxation autour d’un bon verre ou de quelques amuses gueules. Entre bar, restaurant et lounge, votre bar à sauce est un concept intermédiaire tirant profit des avantages de toutes ces formules traditionnelles, tout en proposant une expérience unique.
Centrez votre concept de bar à sauce autour d’ingrédients de base simples: des pains variés et de qualité, des variétés de sauces préparées à la journée. Mettez en valeur les différents pains de votre terroir, associez vous avec un boulanger de qualité qui sera votre fournisseur attitré et inventez votre propre recette de pain maison. Invitez vos clients à s’installer au bar et à déguster les assortiments de pains et de sauces délicieuses que vous aurez préparé (ou finalisé) quasiment sous leurs yeux, tel un maître sushi. Tranchez le pain devant le client, et servez le tout sur une vaisselle design étincellante!
Développer votre concept de bar à sauces
Attention, concept simple ne veut pas dire concept simpliste: les idées les plus épurées sont source de richesse inépuisable et de forte valeur ajoutée! Proposez des formules 5 à 7 après les heures de bureaux, accompagnez vos pains et sauces d’un vin de qualité que vous aurez selectionné. Investissez dans une vaisselle de qualité pour mettre en valeur vos sauces. Les ingrédients, viandes, poissons et légumes vous servant pour les fond de sauces serons recyclés dans des garnitures, des confits et des accompagnements pour vos tartines de pain, ou bien des plats plus traditionnels. La force du concept résidant dans la dégustation de sauces, le service de plats plus courants permettra de sécuriser votre chiffre d’affaire.